。

       需要提醒的是,這些年流行起來的“安吉白茶”產(chǎn)于浙江安吉,其實是一種極為鮮爽的綠茶品類,因為采摘時葉片呈現(xiàn)白色而稱之為“白茶”。

       白毫銀針是白茶中的極品,原料主要為采摘自福鼎大白茶品種或政和大白茶品種中春茶嫩梢的肥壯單芽,也有采一芽一葉后到室內(nèi)剝?nèi)ト~片后制作而成,俗稱“抽針”

。

       白牡丹原料以政和大白茶

、福鼎大白茶為主,也有用水仙種,采摘頭春的一芽二葉制成。白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心,形似蓓蕾,沖泡后宛如牡丹初綻,故得美名,是白茶中的佳品。

       貢眉和壽眉的產(chǎn)量約占白茶總產(chǎn)量的一半以上,貢眉以菜茶(當(dāng)?shù)氐挠行匀后w茶樹的別稱)一芽二三葉制成,品質(zhì)次于白牡丹

。這種用菜茶芽葉制成的毛茶因芽毫瘦小,故稱為“小白”以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。用制作白毫銀針“抽針”時剝下的單葉,或白茶精制中的片茶按規(guī)格配制而成的白茶稱為壽眉。

       白茶的存儲

       白茶有“一年茶、三年藥

、七年寶”的說法,陳化過程中,有殺菌消炎作用的黃酮類成分不斷增加,這也是老白茶具有保健價值的物質(zhì)基礎(chǔ)之一。

       白茶的存儲條件對后期的物質(zhì)轉(zhuǎn)化非常重要。白茶存儲溫度宜控制在25°C以下,相對濕度在70%以下

。日常生活中,將白茶放在常溫陰涼、通風(fēng)干燥的環(huán)境中保存即可,注意避光、防潮、防異味。

       白茶的品飲

       白毫銀針和白牡丹建議選擇玻璃杯和蓋碗沖泡,對于貢眉、壽眉以及白茶餅,選擇蓋碗沖泡比玻璃杯更合適

。對于存放多年的老白茶可以用紫砂壺沖泡或者用煮茶的方式飲用。

       投茶量的多少可依個人口味而定,一般4克白茶,150毫升的水為宜。白毫銀針

、白牡丹可用80~90°C開水沖泡,貢眉、壽眉、餅茶可用沸水沖泡或者煮茶,能更好地喚醒茶性。

白茶是什么茶類?

       白茶屬于傳統(tǒng)六大茶類之一,微發(fā)酵。

       白茶主產(chǎn)于福建的福鼎、政和

、建陽及松溪等地,以福鼎白茶為最好。

       

       白茶是一種輕微發(fā)酵茶,選用白毫特多的芽葉,以不經(jīng)揉炒的特異精細(xì)的方法加工而成。白茶的鮮葉要求“三白”,即嫩芽及兩片嫩葉均有白毫顯露。成茶滿披茸毛,色白如銀,故名白茶

。

       

       白茶根據(jù)茶樹品種

、原料和采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同,分為芽和葉茶。

       即分為白毫銀針

、白牡丹、貢眉、壽眉四種。

       白毫銀針采用單芽為原料加工稱之為銀針;

       貢眉

、壽眉是用完整的一芽一二葉葉背具有濃密的白色茸毛加工而成的葉芽。

       白茶還可以根據(jù)季節(jié)分:春季白茶

、秋季白茶。

       根據(jù)形狀,有散茶和餅茶。

       根據(jù)年份,有新白茶

、陳白茶、老白茶。

       根據(jù)白茶的生長環(huán)境,有高山茶

、普通茶、野生茶和廢棄茶。

什么是白茶

       白茶是微發(fā)酵茶,是中國茶類中的特殊珍品

。

       這種茶因成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名,也是中國六大茶類之一

。白茶不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶,具有外形芽毫完整、滿身披毫、毫香清鮮、湯色黃綠清澈、滋味清淡回甘的品質(zhì)特點。

       白茶主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎

、政和、柘榮、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地?div id="4qifd00" class="flower right">